「百味庵」は、個室を選んで、ゆっくりコースが楽しめる和食の店です。
そのコースの一例を紹介しましょう。
まず、「先付」に出てくるのは、蕗のとう豆腐 菜の花、鮭粕汁鍋の小鍋と芹です。
蕗のとうは、早春の時期に、蕗の葉の伸出から先に花茎が伸び出すつぼみのことで、
最近では希少になってきましたね。
次は「一の膳」ですが、鯛、鮪、寒八のお造りとあしらい一式です。
もちろん、旬に合わせて食材は変わります。焼物は鰆の味噌幽庵焼きで玉子焼と
酢取蓮根が添えられています。
幽庵焼きは、江戸時代の茶人で、食通の北村祐庵(堅田幽庵)が創案したといわれて
おり、別名柚庵焼きとも呼ばれる、ユズの香りが清々しい焼き料理です。
「二の膳」は、穴子紫蘇巻の揚げ物、五郎島金時と、寒八大根の煮物で菜の花、
木の芽が添えられています。
寒八は昔から「マグロに飽きた通が食べる魚」といわれた、とても美味しい魚で、
ブリ大根にも優るとも劣らない味が堪能できます。
更に、「食事」として、上品な薄味の豆御飯、味噌汁、香菜にデザートが加わり、
くつろぎながら料理を楽しめる大満足のコースとなっています。
味付けは全体的にくどくない、あっさり目が多く、高齢の方でも心配がありません。
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